◆土のＰＨ測定

◆野菜栽培に適した土のＰＨは６～７

ソラマメのお花見。
薄い紫の花弁に黒っぽい模様、おしゃれな花ですね。

見とれているのはつかの間で、
栄養を実に集中させるために摘花しなければなりません。

さて、今日は畑の例会日、みんなで土のＰＨを測定しました。  
どの畝も概ね６～６．５。  

野菜栽培に適した土のＰＨは６～７だそうです。        

◆お菓子の神様

◆４月20日（土）に菓子祭前日祭

兵庫県豊岡市にある
お菓子の神様「菓祖　田道間守命（たじまもりのみこと）」
を祀る全国の神社の総本社、中嶋神社。

毎年４月第３日曜日に例大祭が行われますが、
前日にあたる明日、４月20日（土）には
「菓子祭前日祭」が開催されます。

今年で３回目ですが、
お菓子を作る人のためのショップ
甲斐みのりの“お菓子博”
渡辺おさむのお菓子アートのワークショップ、など。

◆牡丹と牡丹餅（ぼたもち）

◆牡丹餅（ぼたもち）の春夏秋冬

庭の牡丹が咲きました。
今年は桜も早咲きでしたが、牡丹も早い！

牡丹餅と書いて「ぼたもち」と読みますね。

江戸時代中期に出版された百科事典
「和漢三才図会（わかんさんさいずえ）」に
牡丹餅の項があります。



「牡丹餅および萩の花は形、色をもってこれを名づく」
私はいつも「おはぎ」と言っていましたが、
季節感を大切に、春と秋では使いわけた方がいいですね。

では夏と冬の呼び方は？

夏は「夜船」
（お餅をつく音がしないものなので、静かさを表現）
冬は「北窓」
（お餅をつかないので、月（つき）が見えない窓）
という説があるそうです。

◆大坂、砂場のお蕎麦再現

◆文献を紐解いて、お蕎麦の歴史に触れるひととき

大阪の新町にかつて「砂場」という地名があり、
かつてその辺りに２件の麺るい屋さんがあったようです。
津の国屋さんといずみやさん。

当時のお蕎麦の世界へ誘ってくれる勉強会が、
京都の尾張屋さんで、開かれました。

上方のお蕎麦研究者らによる、古地図や
「二千年そでかがみ」や「摂津名所図会」などの
文献を紐解いての解説。

そのころの蕎麦は？の疑問に応えての再現もあり、
「食」の浪漫がたっぷり味わえました。

◆イカナゴ休暇

◆イカナゴのくぎ煮は家庭の味

大阪湾や播磨灘でイカナゴの稚魚「シンコ」漁が解禁になって約１カ月。
「春告魚」の水揚げで、瀬戸内は春を迎えます。

友人たちとの昼食会でもイカナゴの話題に。

Ｔさん「私の会社、イカナゴ休暇があるの」

一同「へぇ～」

Ｔさん「イカナゴ漁は日曜日が休みで、平日の昼網で揚がるからね。
くぎ煮を炊くために、みんな競って平日に休暇を取ってる」

Ｊさん「うちでも60キロ作ったわ」

Ｔさん「熱いうちにパットに移して、扇風機やうちわで急いで冷ますと、
イカナゴがぴんと伸びてプロ仕上がりになるから、やってみて」

Ｓさん「今年は解禁日がいつもより数日早かったでしょ。予定がくるって困った」

一同「そうよね」

３月下旬まで続くイカナゴ漁。
家庭ごとにおふくろの味があって、くぎ煮は腕の見せどころ。
イカナゴ漁が続く３月下旬まで、路地にはおいしい香りがぷ～んと漂っています。

我が家のイカナゴといえば、お鍋からちょっと目を離した間に
煮汁がなくなってしまい、例年よりは濃い目の味になってしまいました。
う～ん、残念！

◆メイタガレイの一夜干し

◆日本近海では40種類ものカレイが生息しています

今が旬のメイタガレイ。
今夜は、兵庫県の香住港で水揚げされた一夜干しを
味わうことにしました。

日本近海には、40種類ものカレイが生息しているそうですが、
私が知っているのは、恥ずかしながらほんの数種類だけ。

有名な城下カレイ（大分県日出町）は、「マコ（真子）ガレイ」。

京都で人気の笹カレイは、「ヤナギムシカレイ」で、
関東では柳カレイ、福井では若狭カレイとも呼ばれていますね。

種類ごとに旬の違いがあって、年中、カレイを食べることができるのは、
地の利のおかげ、海に感謝です。

◆福島と日本全国を結ぶ「おむすびアート」

◆３．１１を忘れないためにおむすび３万1100個が使われています

東日本大震災から丸２年。
東京の渋谷公会堂前の広場では、「おむすびアート」が制作されました。

３．１１を風化させないために、
放射性セシウムが基準以下の福島県産のお米で、
３万1100個のおむすびを作り、
福島と日本全国を結ぼうというプロジェクトで、
主催は、慶応義塾大学と福島大学の学生さんたち。

忘れないことも、復興支援のひとつです。