2011/11/20

◆甘くてやわらかい岩津ねぎ




◆岩津ねぎは、日本三大葱のひとつです

11月の有機農園。
真ん中の畝が岩津ねぎです。

下仁田ネギ、博多万能ねぎ、そして岩津ねぎを称して日本三大葱というのだそう。

岩津ねぎは、江戸時代に生野銀山で働く人々の冬の栄養源として栽培が始まりました。
緑と白が半々になるくらいまで、数回土寄せをします。

土の下の白根が25cmほどに育つのが、真冬の1月ごろ。
甘くてやわらかな岩津ねぎがお鍋をいっそうおいしくしてくれます。

0 件のコメント:

コメントを投稿