◆干し柿

◆なぜこんなに甘くなるの？不思議です

手作りの干し柿をいただきました。
平安時代の延喜式にも登場しているという秋の味。

渋柿をつるしておくだけで、こんなに甘くなるなんてほんとに不思議。

渋抜きといえば、他にも焼酎を使う方法がよく知られていますが、
鹿児島県さつま町の紫尾（しび）温泉では、
渋柿を一晩、湯船でぷかりぷかり。

そうやって渋みを抜いたものは「あおし柿」と呼ばれるそうです。