◆飛騨牛の朴葉みそ焼き

　　　　　　　　　　　

◆朴葉みそは、岐阜県の「農山漁村の郷土料理百選」に選定されています

日本三名湯（草津、有馬、下呂）といわれる下呂温泉。
宿での夕食には「飛騨牛の朴葉みそ焼き」も出てきました。

朴葉みそは、岐阜県の「農山漁村の郷土料理百選」のひとつです。

飛騨地方の山林に自生する朴の木。
その葉は大きくて、火にも強いのが特徴です。

しめらせた朴葉にクルミなどを混ぜた地元味噌、飛騨牛をのせ
火にかけ、お味噌がグツグツしてくると食べごろ。

飛騨牛は岐阜県内で14カ月以上飼育された黒毛和牛ですが、
朴葉みそにからめていただくのも趣があります。