◆香嵐渓の「じねんじょ寄せ豆腐」

　　

◆天然じねんじょをすりおろして、豆乳に加えて作られます

東海地方の紅葉狩りの名所といえば、

豊田市足助町の香嵐渓です。

この地で紅葉と並んで有名なのが、

「じねんじょ寄せ豆腐・山の精」（とろろ工房）。

晩秋から春先にかけて採れる天然じねんじょをすりおろして、

豆乳に混ぜてから本にがりを加えて固めたものです。

料理研究家・岸朝子さんの食べ方が紹介されていました。

炊き立てのご飯に、冷たいこのお豆腐をのせて、

おしょうゆをたらしてかき混ぜて食べると、

おいしくてやみつきになられたそうです。

私はそのまま食べてみましたが、

なめらかでやや塩味も効いていて、

冬でも冷ややっこが合うお豆腐でした。