2011/01/13

◆蒸し干しダイコン

        

◆干して、蒸して、また干して

キョロキョン畑で収穫したダイコンがどっさり。
日持ちのことも考えて、蒸し干しダイコンを作りました。

皮をむいて千切りにして、1日天日で干します。
それをせいろで蒸して、もう一度天日干し。
こうすれば甘みがぐんと増すんですよ。

竹ざるに並べて干しカゴに入れ、ベランダで吊るしておきます。
風通しも日当たりもいいので、4~5日もあれば乾燥するでしょう。

蒸し干しダイコンは常備しておくと、何かと便利です。

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