◆冷たい「なすの煮びたし」

◆キョロキョン畑のナスは豊作

キョロキョン畑では、たった3本の苗から育ったナスが豊作です。
連日収穫しては、食卓へ。

今日のナスの一品は「煮びたし」です。
冷蔵庫で冷やしておけば、口当たりもよく食欲も進みます。

皮の表面に細かく飾り包丁を入れると、
味もよくしみこみますし、仕上がりもきれいですよ。

大阪・貝塚市の馬場地区では、
皮が薄くて皮ごと食べるのに適した「馬場なす」が、栽培されていますが、
多くは浅漬けにされるようです。

「馬場なす」の煮びたしもぜひ食べてみたいものです。