◆「冷汁(ひやじる）」関西風

◆ハモのゆがき汁で作ったアレンジ版

日本各地の農村、山村、漁村に伝わる郷土料理を選定した、

「農山漁村の郷土料理百選」（主催：農林水産省）。

宮崎県の郷土料理に選ばれたひとつが「冷汁（ひやじる」です。

すり鉢に焼いたアジなどをほぐして、ごまと麦みそをすり混ぜて、

お出汁で伸ばして、キュウリ、シソ、ミョウガなどを加えて、よく冷やし、

温かいご飯にかけていただくお料理です。

夕食のお味噌汁代わりに、「冷汁」のアレンジ版を作りました。

焼きアジではなく、ハモのゆがき汁でのばしたところが、関西風。

そして、食べる直前に金ごまをたっぷりかけるのが、我が家風です。