◆e-ロール

◆国内産米粉を使ったロールケーキ

国内最大規模の洋菓子イベント「2010ジャパン・ケーキショー」に、
今年は特別に「国内産米粉を使ったロールケーキ部門」が設けられました。

予選を勝ち抜いた136作品の中から、頂点の農林水産大臣賞を受賞したのは、
「CHIANTI（キャンティ）」（東京都港区）・安崎正平パティシエが製作された
「e-ロール」でした。

新潟県上越市の「西條ファーム」とのコラボで、
米粉にはコシヒカリの網下米（ふるいの網目から落ちた規格外の米）を
活用したロールケーキです。

今年は米粉商品の品質がグレードアップした、「米粉の技術革新年」でした。
来年は、家庭での利用が増える「米粉普及年」になるでしょうか。